Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,8 kilo konijn, 1 fles Moezelwijn, 1 dl. wijnazijn, 1 ui, 3 wortelen, 1 takje tij,, 1 blaadje laurier, 1 selderijstengel,peper, zout en nootmuskaat, 150 gr. gezouten spek, 12 kleine uitjes, 450 gr. ontpitte kersen
Voorbereiding:
Snijd de ui, de wortel en de selderij in gove stukken, doe de azijn bij de wijn, leg de groenten er in en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat, snijd het konijn in 8 stukken en leg die in de groentemarinade met de tijm en de laurier, laat het tenminste 1 nacht marineren
Bereidingswijze:
Snijd het spek in kleine stukjes,bak deze uit in de pan, doe er de uitjes bij, dan de stukken konijn en overgiet het geheel met de groentenmarinade, dek de pan af en lat alles in 1 uur gaar stoven, voeg 10 min. voor het opdienen de kersen toe en laat dan de deksel van de pan.
|
|